黑椒菠萝牛肉粒的做法,黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩 _牛肉

材料：
牛肉粒200克、菠萝丁100克、青椒丁50克、红椒丁50克、洋葱丁50克、大蒜末适量、姜末适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、油适量。
做法：
1. 牛肉粒加黑胡椒粉、生抽、老抽、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅加油，下牛肉粒煸炒至变色，捞出备用。
3. 热锅再加油，下大蒜、姜末炒香，加入洋葱丁、青椒丁、红椒丁、菠萝丁翻炒。
4. 加入刚才炒好的牛肉粒，糖，适量的盐和水或鸡汤炒匀，将菜汁收浓。
5. 菜炒好之后装盘，配饭即可食用。
小窍门：
1. 菠萝丁不要过度煮制，处理过度的菠萝会变得粘稠。
2. 牛肉切片时，切成一样大小，能做到一致的熟度和口感。
3. 如果要减少油脂和热量，可以使用植物油代替动物油。
黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩如下：
主料：牛排300克、杏鲍菇150克。
辅料：油20毫升、黑胡椒少许、盐2克、蚝油1汤匙、黄酒1茶匙、彩椒少许。
步骤：
1、备好牛排和彩椒，杏鲍菇。

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2、备好黑胡椒，蚝油和黄酒。

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3、牛排洗净后切成粒，杏鲍菇和彩椒都切成粒。

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4、牛肉粒里加入黄酒，盐，蚝油抓匀后再磨入黑胡椒拌匀静置1小时。

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5、热锅倒油。

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6、温油下入牛肉粒煸炒至变色。

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7、再把配菜倒入翻炒均匀。

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8、加入蚝油翻炒均匀。

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【黑椒菠萝牛肉粒的做法,黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩】9、再磨入黑胡椒后熄火出锅。

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黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀。

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这个菜是受了一个台湾美食节目的启发，先把牛肉整块地煎制，五成熟即可，然后再切粒，加入黑椒汁快速拌炒，这样出品的牛肉粒既鲜嫩，还保留了肉汁的不流失，再加上经典的黑椒味，更是让牛肉粒风味十足。
家庭聚会选择这个饭店，上海年代在天津开的时间最长，而且还有很多分店，菜品很清淡，点了他这的特色，蟹粉小笼包，皮薄馅大咬一口就会流出很多汤汁，不会很油腻很甜的感觉，手剥河虾仁，味道清淡鲜美，虾仁处理的干净通透，，配上正宗的玫瑰醋，沾起来口感非常好，服务员推荐的臭豆腐配的是蒜蓉辣酱，据介绍这里的臭豆腐都是从上海打飞滴过来的，果然没有让大家失望，点了1份大家都没有吃过瘾，又追加了一份，玉米烙很好吃，甜玉米粒上抹上沙拉，又脆又香，可以当甜点，尤其小朋友非常喜欢，响油鳝丝名副其实的招牌，鳝丝特别嫩滑，黑椒牛肉粒的杏鲍菇的口感一级棒！牛肉很嫩，有个清蒸鱼知不道叫啥，鱼肉质白嫩清香，鱼肉处理的没有一点腥味，肉质纤维紧密细腻，口感柔润嫩滑，清蒸味最佳！还有很多其他的菜，由于没有吃饭拍照的习惯，所以很遗憾没有照片，是个实习的服务员很敬业，一直在旁边服务，辛苦了，下次聚会还会再来的。
黑椒牛肉粒的做法工具/材料牛里脊 250克、黑胡椒 1克、白胡椒 4克、糖 25克、盐 1克、黄酒 10克、蚝油 10克、老抽 5克、蒜 3克
01
选用带有油脂的牛里脊肉，将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块。
02
加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止；再静置一会让肉吸收水分。
03
起油锅，将油加热至6成热时放入牛肉粒，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出。
04
另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、老抽、黄酒、糖、白胡椒、蚝油搅拌均匀。
05
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀；最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀就可以出锅了。
特别提示
1、在腌制的时候，一定要加入足够量的糖，这样油炸的时候会产生美拉德反应，美拉德反应会让牛肉迅速地起一层酥脆的外壳，把汁水锁住，并且让它的香味更浓郁一些。
2、一定要控制好油温，油温一定要够高，得到酥脆的外壳也不让里头的汁水过多地流失。
3、选择牛里脊肉的时候其实最好可以挑带有一些油脂的肉，精瘦的牛肉相对来说口感老一些。

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菠萝牛肉粒的做法菠萝牛肉粒的做法如下：
材料：菠萝少许，山药少许，胡萝卜少许，牛肉200G 。
1、菠萝、山药、胡萝卜去皮切成丁备用，山药用清水侵泡，以免氧化。
2、牛肉去筋切成丁，用橄榄油、白胡椒、少许盐、干粉和蚝油码味备用。
3、热锅倒油，加入姜片和灯笼椒爆香，后加入牛肉滑散后加入山药、胡萝卜丁，翻炒均匀后，调入少许酱油，炒30秒后加入菠萝丁翻炒均匀，调入适量的盐和白糖即可出锅。注：菠萝去皮后提前用淡盐水侵泡，山药含有淀粉，所以在炒制过程中，不用调入水淀粉，如炒制过程中，锅中水份不够，可调入适量开水，以免干锅。

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