很多多少人都以为食物放进冰箱就会 “平安”，不会变味、不会变质，现实上，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的滋生速率，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、吐逆、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。下面和生涯知识一起来看看吧。

存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增
在营养学界一直有种说法，隔夜菜，稀奇是隔夜蔬菜不能吃，由于隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能祛除微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。
曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增添，且所有跨越了《食物中污染物限量尺度》的限量尺度，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是由于红烧的菜肴，所用的调料中自己就含有硝酸盐，而且荤菜卵白质含量高，24小时后，微生物剖析了大量卵白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之以是含有亚硝酸盐，是由于蔬菜生长历程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。
总之，无论是剩菜照样剩肉，都不要长时间存放在冰箱，由于这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，若是耐久食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

四类食物不宜放入冰箱
(1)根茎类蔬菜
皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。
(2)热带水果
香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温顺应性差，若是放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。
(3)糕点
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加速变干变硬，若是必须要蕴藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。
(4)腌制肉
腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉透风的地方，这有利于保证食物的风味，若是把它们放进冰箱，由于湿度太大，容易泛起哈喇味，反而缩短了蕴藏的时间。
值得提醒的是，速冻食物(好比肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量滋生，这种解冻后的食物不相宜再次放回冰箱。以是，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。

大多数人把冰箱买回家，一样平常只会用它来冷藏和保鲜食物，殊不知，冰箱实在另有许多妙用之处，这些新的用途可以给带来更多的利便。
1. 丝袜延寿命
不少女生为丝袜常破伤脑子，新买的丝袜不要拆封，直接放入冰箱冷冻库放个1~2天。之后拿出来半天左右再穿上，温度的转变可增添丝袜的韧度，冰过的丝袜较不容易破损。
2.受潮可恢复
若有饼干受潮，吃起来不香脆，但尚未跨越保留限期丢了惋惜，可将饼干放入冰箱冷冻约24小时。将饼干取出，吃起来的口感也恢回复来的酥脆。
3. 平整真丝衣
真丝衣服洗后皱皱巴巴，质地太软的衣物烫起来很穷苦，可把衣服装进塑料袋放入冰箱里几分钟，拿出来再熨就容易多了。

【小心冰箱导致的食物中毒 四类食物不宜放入冰箱存放】 4. 切蛋黄不碎
刚煮好的白煮蛋或茶叶蛋用刀一切蛋黄就碎了，可先放入冰箱冷藏保留1小时。待蛋黄稍冷固后再来切，蛋的切口平整，蛋黄也不会碎掉。
5.豆类快煮烂
红豆若是没有经由浸泡很难煮透，可先将红豆和水一起煮，待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有泛起些许结冰征象。此时再将锅子加热，水与红豆受热水平差异，温度转变让红豆约20分钟后就煮烂。