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你可能不知道 ， 目前全国第一大食用菌品种就是香菇 ， 年产销量千万吨；
你可能不知道 ， 你每天吃的香菇等级在农户大棚前就已经被分成三六九等；
你有可能知道 ， 香菇营养丰富 ， 素有“植物皇后”的美称；
你有可能知道 ， 选择香菇时 ， 头茬香菇的品质最好、最健康 。
【头茬香菇怎么挑？两种方法教你买到好香菇】
为什么头茬香菇最好？
先科普一下 ， 目前我们吃的香菇基本上都是生长在香菇菌棒上 ， 一个菌棒可以出4-5次香菇 ， 每次间隔两周左右 。
头茬香菇指的是香菇菌棒在经历数十天孕育之后生长出来的第一批香菇 。 这批香菇吸收着木材中最优质的营养和水分 ， 强健有力 ， 营养丰富 ， 也是最被精心照料的一批 。
而在二茬以及其后的香菇 ， 由于营养基（菌棒）内的营养和水分逐渐枯竭 ， 生长出来的香菇无论是从品质和营养方面都相差太多 。 在头茬菇之后 ， 菌棒的生长环境开始变差 ， 会出现蚊虫侵扰、杂物、杂菌等入侵 ， 为了保证菌棒能够顺利出菇 ， 可能会采取一些人为的物理或者化学方式去补救 。 因此你懂 ， 这种香菇无论是从营养还是健康上都大打折扣 。

如何判断头茬菇？两种方法 ， 第一种很简单：挑贵的买 。 万年不变的定律 ， 一分钱分货 。 当你不了解一个产品时 ， 记得物有所值 。 （当然不包括坑人的黑心商家）
第二种方法 ， 如果想性价比最高 ， 那咱们就得学着怎么去挑头茬香菇 。
首先从外观：选择没有开伞的香菇（没有开伞的香菇相当于青壮年 ， 内部袍子粉还没有喷洒 ， 口感和营养价值最好）；

第二还是外观：看个头和颜色 。 头茬香菇由于营养好 ， 个头较大 ， 色泽自然（刚采摘时甚至有一层薄薄的菌霜 ， 十分美丽） 。 不同品种的香菇个体大小不同 ， 挑选时在同品种中选大即可；


第三还是外观：仔细看香菇菌褶 ， 以白色为最佳 ， 仔细观察是否有虫洞；

第四还是外观：柄短 ， 粗壮为佳；尽量避免菌盖颜色发黑的香菇（多为不新鲜 ， 或者水分过大造成）；

第五 ， 闻：与其他食用菌品种不同 ， 香菇仔细闻起来有一股菌香味道 。 如果有刺鼻的化学味道千万不要选购 。
当然如果没有第一茬香菇供选购 ， 我们也可以选择购买第二茬香菇 ， 在品质、营养和健康上与第一茬相差不多 。 末茬香菇就不要考虑了 ， 除非它的价格足够打动你 。
其实香菇的挑选与其他农产品的挑选方式相似 ， 以外观为主 ， 气味为辅 。 最后温馨提醒一句 ， 香菇尽量用盐水浸泡一段时间再洗干净处理哦 。