如今的春卷皮已改成面粉，馅料通常用的是韭菜、豆芽、豆腐干等；有些讲究的，还会添加肉丝、葱花、笋丝等；较高级的春卷的话，还会用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等这些东西制成 。
春卷大多用的是微火，一直油炸成金黄色，外酥内嫩，因而还被一些人叫做“炸春”呢 。
【关于春卷的前世今生及传说故事 春卷的寓意和由来】虽然春卷里面包含了许多春天的鲜蔬菜，营养价值很高，不过春卷因为是煎炸食品，里面所含的油脂及热量相当高，因而平时不适合多吃 。
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