蒸包子 ， 不要再放碱了 ， 换成它 ， 蒸好后又白又软 ， 又香又甜还筋道

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包子是很多人都喜欢吃的美食 ， 尤其是早餐和晚餐 ， 也有很多人是靠卖包子发家致富的 ， 从这一点就证明了包子很受大家的欢迎 。 刚出锅的大包子 ， 又白又软 ， 皮软馅鲜 ， 吃一口就停不下来 ， 每次不管是素包子还是肉包子 ， 我都能连吃三五个 。 蒸包子是北方人的强项 ， 基本上家家户户都会蒸包子 ， 但是南方人也喜欢吃包子 ， 很多人也会自己在家蒸包子 。

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学习了一些方法后 ， 认为蒸包子很简单 ， 可是一蒸就见分晓 ， 蒸的包子皮又干又硬 ， 不软也不香 。 包子好不好吃 ， 不仅要靠包子馅 ， 包子皮也是关键因素 。 如果包子皮摸起来就硬梆梆的 ， 估计没有几个人愿意去吃它吧 。 想要蒸又大又白又软的包子 ， 最关键的就是和面、发面这两步 。

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平时大家在和面时 ， 一部分人会在面粉里加一些食用碱 ， 但掌握不好用量 ， 包子蒸出来又硬又黄 ， 吃起来还发苦 。 不经常做饭的人肯定是掌握不好用量 ， 就算是天天做饭的人也可能加错量 。 别着急 ， 我今天就来和大家说一说蒸包子的技巧 ， 保证不经常做饭的人也能蒸出好包子 。 蒸包子 ， 不要再放碱了 ， 换成它 ， 蒸好后又白又软 ， 又香又甜还筋道 。

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————【蒸包子】————

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第一步、和面 。

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准备一个面盆 ， 倒入500g面粉 ， 加5g酵母粉、2g无铝泡打粉 ， 搅拌均匀后倒入270ml37~40℃的温水 ， 一边倒一边搅拌 ， 搅成面絮后下手和成光滑的面团 。

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第二步、发面 。

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面团和好后 ， 面盆有盖子的盖上盖子 ， 没有盖子就在面团上盖一块湿布 ， 或是用保鲜膜把面盆包起来 。 放在温暖的地方发酵至少半个小时 。 当面团的体积变成原来的2倍时 ， 用手戳一戳面团 ， 不会立即回弹并且面团里有很多密集的小孔 ， 就说明面发好了 。