第三步、揉面 。

面团发酵好后 ， 面板上撒一些干面粉 ， 把面团放在面板上揉一揉 ， 多揉一会儿面团才筋道 ， 蒸好的包子就会很有嚼劲 。

第四步、下面剂子 。

把面团搓成长条 ， 切成一个个的小面剂子 ， 用手将面剂子压扁 ， 再用擀面杖擀成包子皮 ， 厚度在3~5mm之间 ， 不要太薄 。

第五步、二次发酵 。

包子都包好后 ， 不能马上就上锅蒸 ， 包子需要进行二次发酵 ， 只有这样包子才会暄软好吃 ， 直接上锅蒸包子就可能变成死面的 ， 又干又硬不好吃 。 蒸锅里倒入水烧至冒热气后关火 ， 把包子放在蒸锅里二次发酵20分钟 。 很多人都没做这一步 ， 所以包子不好吃 。

第六步、蒸包子 。

包子经过二次醒发又变大了一些 ， 就可以开火蒸包子了 。 水烧开后再蒸20分钟 。 蒸好后关火 ， 不能马上揭开锅盖 ， 在锅里焖5分钟 ， 包子就不会塌陷变形 ， 5分钟后就可以揭盖开吃了 。

用这个方法蒸出来的包子 ， 又大又白又软 ， 柔软香甜 ， 嚼起来还很有筋道 ， 再也不会出现死面的情况 。

蒸包子 ， 不要再放碱了 ， 换成它 ， 蒸好后又白又软 ， 又香又甜还筋道 。 我家平时就是这样蒸包子的 ， 这个无铝泡打粉在超市里都能买到 ， 是符合食用标准的 ， 可以放心使用 。 一斤面粉放2g就行了 ， 不管做包子还是馒头 ， 甚至是发面饼都非常柔软又有嚼劲 ， 颜色还很白 ， 比用食用碱好多了 。 喜欢吃包子、馒头的朋友快试试这个方法 ， 效果绝对让你满意 。