做法：牛肉提前用冷水泡6个小时左右，将里面的血水泡出 。将泡好的牛肉取出洗净切成细条，加入适量小苏打和料酒用手抓匀腌制；加入适量玉米淀粉和适量食用油，1个小时；锅内加水烧沸，放入洗干净的荠菜，焯水至荠菜变色捞出；铺到盘里垫底；锅热加适量食用油；放入牛肉条、葱、姜、料酒及其他调料炒至牛肉熟；最后将炒好的牛肉放在盘里即可 。
主治：宣肺豁痰，温中利气，寒饮内盛，咳嗽痰滞 。牛肉蛋白质含量高，牛肉扒芥菜营养丰富口感清脆好吃，是不错的搭配 。
注意：牛肉过敏者勿食 。
2、荠菜豆腐汤

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主料：洗净的荠菜适量、豆腐一块适量，食盐、味精、食用油少许 。
做法：将洗净的荠菜放入锅内，加入适量自来水先煮荠菜，煮5分钟后将切成小块状的豆腐放入锅内与荠菜同煮，放入食用油和盐，荠菜和豆腐煮熟时加入味精即可 。
功效：凉肝止血，平肝明目，清热燥湿 。
注意：由于荠菜性平、凉，豆腐有一定寒性，寒性体质者慎食 。
吃荠菜要注意以下几点：
第一、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄 。
第二、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食 。
第三、体质虚寒者不能食用荠菜 。
作者简介


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顾蘅：副主任中药师，就职于昆明市中医医院，从事中药工作已经19年，负责配方、复核、管理中药房毒麻剧药物等工作 。在《河南中医》、《云南中医中药杂志》、《陕西中医》等杂志上发表专业技术论文及教学论文10余篇，并参与出版了两部医药学著作 。
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