前期冲洗：用淡盐水将猪大肠简单清洗一遍 ， 并去除猪大肠表面的油脂 。面粉揉搓：在表面涂抹面粉 ， 并用力揉搓 ， 然后用清水冲洗 。去除异味：将柠檬汁加入面粉内 ， 继续揉搓猪大肠 。焯水处理：将猪大肠控水捞出晾晒 。
猪大肠如何清洗
1、前期冲洗

文章插图
先将猪大肠泡在温度为三十到四十度的淡盐水中 ， 以去除表面的病菌和污渍 ， 然后把猪大肠的内侧翻转过来 ， 此时可以把猪大肠的一端套在水龙头 ， 然后注水促使其翻转过来 ， 等翻转后再将表面的油脂去除 。
2、面粉揉搓
将油脂去除后 ， 即可将猪大肠放入盆中 ， 并加入足量的面粉与其混合均匀 ， 然后用力揉搓猪大肠 ， 以去除猪大肠表面的黏液 ， 然后用清水冲洗干净 ， 最后把猪大肠翻转过来 ， 用上述方法再次清洗猪大肠的外侧 。
3、去除异味
等猪大肠两侧黏液清洗干净后 ， 对其进行去味处理 ， 此时将柠檬汁或者葱叶加入面粉中 ， 然后与猪大肠混合 ， 再继续用力揉搓 ， 以去除猪大肠内侧的异味 ， 或者将猪大肠放入加有柠檬汁的温水中 ， 同时揉搓去味 。
4、焯水处理
猪大肠去除异味之后 ， 要进行焯水处理 ， 有利于猪大肠清洗的更加干净 ， 此时在锅内倒入清水 ， 然后放入猪大肠 ， 等水沸腾后 ， 继续煮直至水变为白色 ， 且带有浮沫后捞出控水 ， 最后晾干则猪大肠清洗完成 。

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