导致老干妈销量下降的主要原因，笔者认为有三点：
第一，“老干妈”辣椒酱太辣，已不符合大众追求清淡或微辣口味的需要 。“老干妈”虽然与时俱进做了配方改进，但改进并不成功 。消费者反映;现在的“老干妈”虽然辣度有所降低，但调味油太多，一瓶“老干妈”里就没有多少干货，而价格并没有下调 。
第二，“老干妈”走俏，得益于贵州特产的辣椒，用贵州辣椒是品质的保障 。由于“老干妈”辣椒消费量巨大，当地辣椒很难保障供给 。于是进口部分省外辣椒补缺(例如“老干妈”曾从河南进口辣椒用于生产)，导致“老干妈”的口味随之变化，口碑下降导致销售不畅 。

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第三，受到“味好美”辣椒酱的冲击 。
不要被“味好美”品牌忽悠，这是一家地地道道的美国企业产品，这个品牌创立于1889年 。
“味好美”辣酱2020年在全球卖了360亿(远比“老干妈”54亿高) 。
【导致老干妈销量下降的主要原因有哪些？】1989年，“味好美”进入中国市场时，并没有立即将产品大面积投入生产和销售，而是用了一年多的时间调查消费者的口味爱好，并根据南北差异、省份差异，对产品进行调整 。最终开发出了”味美好”甜味辣酱 。现在“味美好”越来越适销对路，虽然知名度没有“老干妈”高，但“味好美”的身影在国内餐桌上频繁出现，甚至超过了“老干妈” 。

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