2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油 。
3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘 。

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清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃 。
1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水 。
2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘 。


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凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一 。
1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用 。
2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘 。


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土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜 。
1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水 。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块 。
2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时 。
3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘 。


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虎皮凤爪，鸡爪最受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜 。
1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用 。
2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分 。
3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却 。
4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上 。即可出锅装入盘中 。


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麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁 。
1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然冷却 。
2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻 。
3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘 。


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青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃 。
1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水 。青红椒切细丝备用 。
2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘 。


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蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗，制作简单 。
1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中 。

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