新華社長沙1月31日電（采訪人員 高文成）年關將近 ， 湖南湘西土家族苗族自治州吉首市一家臘味工廠的烤房里 ， 柏樹枝燃起火光 ， 架子上整齊地掛滿臘肉 。 負責人田云宇和工人們不時添柴加火 ， 在現代化的工廠里制作傳統“年味”食品 。

　　湘西地區一直有臘月里殺年豬、熏臘肉的傳統 。 倘若外人到寨子里轉轉 ， 從臘肉的多少就能大致判斷一戶人家的家境 。 今年 ， 當地40戶貧困戶從臘制品廠領到每戶4000元的入股分紅 ， 收入提高了 ， 日子紅火了 ， 火塘上掛上了更多的臘肉 。

　　今年56歲的田云宇2001年創辦了這家臘制品廠 。 在傳統的湘西臘肉制作工藝基礎上 ， 借助現代化的機械手段進行制作和包裝 ， 提高豬肉產品附加值 ， 帶動當地產業發展 ， 是這家州級農業產業化龍頭企業一直堅守的理念 。