顏色不同既色素不同 ， 里面帶來的營養價值和口感也是不一樣的 。 就營養價值而言 ， 紅心火龍果中的紅色素抗氧化效果要更好 ， 像蔬菜中的荇菜 ， 炒完后會出現紅色素的汁水 ， 其實這都是抗氧化能力非常強的 ， 比一般維生素C抗氧化效果要高出兩到三倍左右 ， 而白心的火龍果也有抗氧化效果 ， 但可能沒有紅心的強 。

平常吃過紅、白心火龍果的小伙伴肯定會知道 ， 兩種口感有明顯的差別 ， 紅心火龍果更甜果肉更軟 ， 不過各花入各眼 ， 也有人會更能接受不甜的白心火龍果 。 現在這兩種果肉的火龍果都很常見 ， 很少有人知道 ， 中國以前是沒有火龍果的 ， 白心的是靠外國引進 ， 而紅心的是果農雜交的品種 。