博山篇博山看风水的大师( 二 )

思路决定出路。这年年底，我们通过职工募集，银行贷款等方式筹措资金370万元。恢复了博山回民饭店，使这一历史老店拥有了属于自己的经营场所。在此基础上，于1998年上半年先后创立了清梅居生产部（清梅居食品厂前身）和销售部，着力推进“立足淄博，辐射山东，走向全国”的品牌营销策略，并提出了“先做精，再做强，后做大”的企业发展方针，在市区内建设食品专卖店十几处，为几年后的市场网络建设奠定了基础。
【博山篇博山看风水的大师】

文章插图

清梅居的传承和发展，大致经历了三个阶段。每一个阶段都留下了各自不同的历史烙印。
清梅居接续传承的第一个阶段是1936年至1956年，即创立初始到公司合营这二十年。多年的耳濡目染，王万起收获的不仅仅是精湛厨艺，也目睹了官场权斗，时局动荡，民不聊生的社会现实，这些为他后来的品德塑造起到了趋向性、启蒙性的作用。1936年，王万起辗转博山，创立清梅居，从字号的取向上，就能对他的道德品行管窥一斑。1937年，日寇全面侵略中国，王万起创立的清梅居被迫停业，以后几年为了生计，他曾去济南火车站当过搬运工，也在青岛码头和火柴厂下过苦力，这些磨砺都处在他品行发育成熟的关键时期。立业清清正正，做人风骨若梅的操守，是其多舛的人生阅历塑就而成。一个身怀精湛厨艺的年轻人，谙熟“民以食为天”的道理，在中华民族饱受欺凌，国家危亡之秋，能为市井百姓提供一处修身养生的场所，已实属不易。二次开业后，清梅居几次为地方政府募捐抗日义款，对邻里百姓乐善好施，至今令人提及。这些都显现了王万起的爱国情怀和“国家兴亡，匹夫有责”的进步思想。
1956年公司合营，政府倡导合作化道路。王万起因为在博山餐饮业界的影响力，联合十几家餐饮业户，创立了博山首家民族饭店——博山回民饭店。王万起自然成了回民饭店的第一任经理，这一时期，百废待兴，国力贫穷，再加上合作化在一定程度上挫伤了餐饮业者的积极性，计划经济也不同程度地影响了餐饮业的发展，王万起虽有对民族餐饮业扩张繁荣的愿景，但都未能实现，这不能不说是王老先生的一大憾事。然而让后人欣慰的是清梅居的经营理念，商业规范，菜品美食及特色烹饪技艺，大都传承下来，这不失为王万起先生的又一历史贡献。
清梅居接续传承的第二阶段是1957年至1997年，这40年里，国家经历了“大跃进”“十年文革”等政治运动。一连串的运动，扼杀了人们的创造力，桎梏了人们的思想，大多数老字号难以为继，或改弦更张，或关门停业。据商务部统计，建国初期，我国大约拥有中华老字号16000家， 1991年原国内贸易部在对老牌企业的认定中，有1600余家老牌企业被授牌，至2006年国家商务部重新认定时，第一批中华老字号仅有434家。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

博山篇 博山看风水的大师( 二 )

博山篇博山看风水的大师( 二 )