清梅居美食和菜肴 ， 上百年来 ， 在选材和烹调过程中 ， 无不遵循这些规制和风俗 。当今时代 ， 人们在日常生活当中 ， 早已从吃饱吃好的年代摆脱出来 ， 安全健康、绿色营养日益成为追求目标 。清梅居食品和菜肴恰恰多了一份清正 ， 少了几份污浊 ， 合乎了餐饮业发展的规律 ， 契合了人们对生活更高境界的需求 。
如果说独特的文化背景和历史渊源是清梅居传承发展的根本所在 ， 那么饱受地域文化和富足发达环境的浸润就是成就清梅居百年不衰的基石 。
博山是鲁中地区较早的工业基地和商品集散地 。依据丰富的矿藏资源 ， 工业早期以煤炭、陶瓷、琉璃为三大产业为主 。博山饮食文化正是适应在煤炭、陶瓷、琉璃三大产业商贸流通的基础上 ， 经过业厨者薪火相传 ， 多元化的交流融合 ， 博采众长 ， 形成了博山菜这一品牌 。
地域工业的兴盛发达 ， 带来了商业贸易的繁荣 。煤炭、陶瓷、琉璃的生产流通 ， 使得博山商贾云集 ， 来自四面八方的商旅在带走了当地工业产品的同时也携入了全国各地饮食文化 ， 从而使本土饮食文化显现出开放与包容的双重性 ， 丰富了博山饮食内涵 ， 使博山饮食向更高的社会方向发展 。在这个过程中不乏外埠的高人里手 ， 钟情这方发达富足的风水宝地 ， 迁徙到此 ， 凭借身怀的独门绝活和从商经验 ， 鼎足立业 。清梅居创始人王万起就当其中 。回汉菜肴除了风俗禁忌 ， 用料取材有所不同 ， 饱人口福 ， 修身养生一脉相通 。外来的饮食一旦移植于异地他乡 ， 当然要适应当地食客的偏好食俗 ， 以免水土不服 ， 而本土业者也须吸纳外来饮食的强项 ， 回避自己的弱项 ， 自我警策 ， 吐故纳新 ， 提升声望 。正是回汉饮食风味、烹调技法、宴席规制 ， 在日常中相互借鉴 ， 切磋学习 ， 激励融合 ， 取长补短 ， 才促进了博山饮食文化的空前发展 。从而形成了独树一帜的博山饮食文化 。从广义上讲 ， “博山菜”这一品牌是回汉民族饮食文化与外帮菜融汇贯通的结晶 。
改革开放以来 ， 国泰民安 ， 名馆名吃 ， 百花齐放；齐鲁餐饮如雨后春笋 ， 拨节展柱 ， 蓬勃向上 。二十年来 ， 清梅居与时代同行 。深化改制 ， 秉持传承 ， 挖掘新创 ， 菜品美食既融溶洪流 ， 又彰显个性 ， 独树一帜 。参与赛事 ， 披金挂银 ， 蝉联次接 ， 收获丰硕；名宴名菜 ， 名吃名点 ， 享誉齐鲁 ， 远播四方；行业节会 ， 如约践履 ， 丰隆厨艺 ， 视野拓展；凝炼渊源 ， 厚史重文 ， 文化品格 ， 魅力彰显；八大菜系 ， 取经博览 ， 用其深邃 ， 扬长抑短；历届比武 ， 岗位练兵 ， 培养队伍 ， 受益匪浅；网络推广 ， 品牌传播 ， 声屏并合 ， 成效不凡；驻足宁夏 ， 群英论坛 ， 回望西域 ， 追根溯源；采清真流韵 ， 撷回菜精华 ， 深化往来 ， 造化典范 。近二十年来 ， 清梅居在专注做精做强清真食品餐饮同时 ， 博采众长 ， 兼收并蓄 ， 仰取俯拾 ， 开放包容；不仅为清梅居的传续致远筑石奠基 ， 也为“博山菜”品牌锦上添花 。

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