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《美国临床营养学杂志》上刊登过 ， 关于英国49万的中老年人追踪8年的研究 ， 通过对比吃红肉的人群 ， 吃禽肉的量 ， 在健康范围最高限75g以上 ， 每增加30g ， 都有可能增加胃酸反流、胃炎、胃食管返流、十二指肠溃疡等危险 。

这个研究是怎么回事？到底要不要吃肉？选红肉还是白肉？
红肉白肉各有好处：
红肉最大的特点除了优质蛋白质 ， 还有丰富的铁元素 ， 虽然过去在食品安全上讲究的以形补形 ， 其实都是骗人的 ， 而红肉也和血液的颜色一样 。
可最终还要看的是铁含量 ， 红肉都是很好的选择 ， 对于缺铁性贫血的人群来说 ， 平时适量吃红肉可缓解全身乏力、气色不佳、头晕、体质差等 。

不过 ， 红肉建议大家选择新鲜肉 ， 如果是加工过的 ， 像培根、火腿肠、午餐肉、卤肉等等 ， 由于烹饪方式涉及腌制、烟熏、高温等 ， 极易破坏肉类本身的营养价值 ， 还被世界卫生组织国际癌症机构列为了1类致癌物 ， 如果馋了可以少吃点 ， 不建议经常大量吃 。
如果是采用蒸、煮、炖的方式 ， 适量吃是可以的 ， 避免肥肉吃瘦肉 ， 当中富含的维生素B12还有抑制大脑衰老的作用 。

相比于红肉 ， 白肉当然也不差 ， 它的优势则在于脂肪低蛋白质含量高 ， 特别是去掉皮之后 ， 优势要更为明显 ， 而提到的是吃鸡肉会胃泛酸 ， 甚至诱发一系列的肠胃疾病 ， 则强调的是适量吃 。
在适量吃的前提下 ， 想要增肌减脂的人群 ， 白肉更值得食用 ， 每天按照健康的标准量 ， 不超过最大阈值的75g 。 并注意食用的方式 ， 不吃影响品质的炸鸡、烤翅、鸡排、鸡腿等等 ， 是不会对肠胃健康不利的 。

同样的 ， 适量吃鸡肉可给机体提供优质蛋白质、维生素B族、钙、铁、磷、镁、钾等营养物质 ， 是大家膳食中不可缺少的食物 。
此外 ， 如果是肥胖的人群 ， 也不用担心 ， 在红肉和白肉中建议你选择瘦肉部位 ， 适量吃也是有利于饮食均衡的 ， 不会造成较大的体重波动 。

【吃鸡肉会胃酸反流？到底要不要吃肉，选红肉还是白肉？你有答案吗】除了上面提到的 ， 还有更好的水产品 ， 比如鱼类 ， 无论深海鱼还是普通的家鱼 ， 都含有大量优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和多种矿物质 ， 健康的摄入范围也都是在45~75g ， 大家可按照这个量去食用 ， 不会给机体造成额外的负担 。