外卖不赚钱?原因可能在这里! 外卖平台不再烧钱( 二 ) _外卖平台不挣钱

金百万早在2011年就尝试过自建外卖，但彼时一通电话6.5元的成本让邓超心有戚戚，如今采用平台配送之后， “什么都不用操心，专业化分工的效率最高。”
汝之蜜糖，彼之砒霜。在西贝外卖总监高磊眼里，平台配送还是让人很操心。每个外送员经常同时抢/派几单，高磊不能确定西贝的外送食物，是第几个被取到货，又是第几个被送到顾客手里，他并不能精准控制时间，而任何一次配送时间或者服务态度的失误，都会对品牌造成影响。
·第三方配送：省力省心门槛高
高磊认可专业的人做专业的事，而他正在考虑像麦当劳、肯德基、永和大王和吉野家等学习，将这专业的事交给第三方配送团队。
他甚至认真算了一笔账，西贝的客单价在100元左右，平台每单配送费提成12%也就是12元，同时平台每单还会向用户收5元配送费，等于一单17元，这样一个报价，对于第三方配送团队来说并不低。
这个第三方配送团队，是专属为西贝服务的，所有的装备，包括头盔、车、服装、外卖箱都印着西贝的logo ，时间可以把控，服务可以保证，外送员还会培训统一的话术，这让高磊觉得“很放心” 。
但如果没有较高的订单量或者较高的客单价，与第三方配送团队的合作，需要好好算一笔账，毕竟配送一份20元或者一份100元的外卖，付出的人力物力成本是一样的。
·自建外卖：省心不省力
还有一部分企业将配送定位到服务的延伸，让消费者了解到品牌服务的多元性，望湘园自建的“湘当快”配送即是一例，荣文希望通过品牌标识度，让消费者最大程度了解望湘园的品牌，而无论消费者从哪个渠道订餐，体验到的都是“湘当快”标准化的配送服务。
尽管自建外卖被认为是一个颇为“重”的配送方式，但荣文认为不能简单考虑投的成本问题，重点在于自有的配送团队，到底能把市场做得多大——在订单量1000单的时候，每单的配送成本在20元左右，当订单量达到现在的4000单，这个成本降到了每单10元，荣文相信，订单量如果更大成本还会更低。
下半场已回归理性，餐饮品牌都做了些什么？
千团、百团大战，外卖的硝烟四起，将市场冲刷成目前为数不多的几家，但在上半场的战役中，这些团购外卖平台，并没有真正渗透到行业深处，正如王兴所说，是“很薄的互联网化” ，这样的服务只停留在表层，商户的具体运营情况和痛点，平台抓不住。
因此你看到，今年年初，王兴召集核心骨干到泰山开了“2016年战略沟通会” ，他强调人口红利已弱化与消失，纯互联网黄金时代已经过去， “互联网+”更大的机会正在到来。
并非口号式的“互联网+“ ，在下半场中，餐饮企业自身拥抱互联网的动作和尝试，比我们想象的多得多。
·外卖系统升级和大数据
陈斯琦给为之味设置的400配送中心，实质上是一个调度中心，负责“收单、分单、拣单和客户维护“ 。为之味目前开通了几乎所有外卖平台的端口，而400中心可以专门整合这些端口，随时监控配送进度，并将所有平台的数据，全部导入到相应的管理软件，以便数据分析进行改进。

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