编辑点读：前厅主抓服务和营销 ， 而服务是营销的前提 ， 为顾客提供满意的服务 ， 不仅能带来营业额的提升 ， 也能留住顾客 ， 提高顾客的来店消费率 。 而满意的服务和服务员的应变能力有很大的关系 ， 这就要求餐厅做好管理案例的收集 ， 把问题整理成模板 ， 有故事 ， 易记忆 ， 然后培训给服务员 ， 培训后再落实督导、实战 ， 当服务员再遇到同类问题的时候 ， 都知道怎么回答 。 所以 ， 做好管理案例收集 ， 轻松提高服务员的应变能力 。
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