用数据来说话吧：100克的北豆腐可以提供138毫克的钙、63毫克的镁、12.2克的蛋白质 。100克的南豆腐可以116毫克的钙、36毫克的镁、6.2克的蛋白质 。再来看看内酯豆腐，100克的内酯豆腐含钙17毫克，镁24毫克、蛋白质5.0克 。
从数据上就会发现内酯豆腐明显处于劣势，那到底是什么原因呢？主要因为我们喜欢豆腐中的钙和镁主要是来自于石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙和氯化镁），而内酯豆腐主要是使用的是葡萄糖酸内酯凝固剂不含有钙也不含有镁，内酯豆腐里的钙和镁都是从豆浆这个娘胎里带来的，所以本身有多少就是多少了 。
至于“日本豆腐”、鸡蛋豆腐这种以鸡蛋为主料的还是吃的时候根本就不要和传统豆腐相提并论了 。这么一来朋友们想选什么样的豆腐，心里有数了吧 。要是想获得更多的营养还是传统的好！
三招杀手锏选择优质好豆腐
经过一轮的营养大PK，我们从营养的角度上分出了优胜，那么我们在平常里选购豆腐的时候特别是没有包装的豆腐我们如何选择呢？三招杀手锏教您挑选优质好豆腐！
首先：看颜色 。好的豆腐是淡淡的黄颜色，这是黄豆中胡萝卜素带来的，过于雪白的要说NO；
第二：闻气味 。好的豆腐有天然的豆香味，如果闻到酸味或是不愉快的味道也要说NO；
最后：看质地 。表面发黏或是质地不紧密，有点发糟的感觉都要说NO 。
如果选择盒装的豆腐就简单多了，一定要选择正规厂家生产的而且要选择离出厂日期近的豆腐 。因为豆腐本身是含有丰富优质蛋白的食物，容易变质，买回家后，立即浸泡在水中，并放入冰箱冷藏，烹调时取出，并在4小时内食用，以保持它的新鲜口味 。
豆腐是一种富含优质白的很好的健康食材，不因为它的好而过多的贪食即可 。物无美恶，过则为灾！

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