2、买青壳的小龙虾 ， 至少经常在换壳 ， 相对来说 ， 可能会干净一些 ， 同时这样的小龙虾 ， 虾壳薄、易剥 ， 价格也划算 。
3、小龙虾的鲜活程度决定了肉质的鲜美 ， 越鲜活肉质越好 。
4、优质的小龙虾肉质饱满紧实 ， 尤其是虾尾 ， 可以挑厚重的 。

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五、清洗小龙虾的技巧？1、浸泡 ， 将买回来的小龙虾放入大的容器中 ， 放入没过小龙虾的清水 ， 放入适量食盐搅拌均匀后 ， 浸泡30分钟 。
2、刷一刷 ， 找个牙刷 ， 着重清洗小龙虾的腹部、尾部 ， 虾钳 ， 这是最脏的地方 。
3、取出虾线丢弃后 ， 留下虾尾 ， 然后在清水处反复冲洗干净；
4、我每次做蒜蓉虾球的时候 ， 都会提前将虾尾上锅蒸熟 ， 这也是进一步消毒 ， 吃起来也会更加干净卫生一些 。


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六、小龙虾最简单的做法？清洗小龙虾在我看来就是最复杂的事情了 ， 清洗干净之后 ， 之后的烹饪烧制其实非常简单 ， 准备一大碗蒜蓉 ， 一瓶瓶酒、2-3个小米辣即可 。
虾球已上锅蒸熟 ， 放凉后就可以下锅炒制了  ， 锅中放入适量的食用油 ， 放入大碗中一半的蒜蓉 ， 翻炒出香味之后放入我们刚刚蒸好的虾球 ， 然后放入小米辣多翻炒一会 。
开始调味 ， 可以稍微放入少许的火锅底料 ， 当然不放也行 ， 依次放食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖 ， 翻炒均匀后放入整瓶啤酒 ， 大火煮沸 。
转中小火焖上8分钟后 ， 转大火收汁 ， 收汁前放入我们剩下的蒜蓉 ， 等到汤汁浓稠即可出锅 ， 美味的蒜蓉小龙虾就做好了 ， 蒜香浓郁 ， 小龙虾微甜带辣 ， 非常开胃 。


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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 小龙虾 ， 选青色还是红色？以前都是乱买 ， 现在才知道差别这么大 ， 给大家总结一下：
简单来说说 ， 青壳小龙虾看着要比红壳小龙虾干净 ， 红壳小龙虾的腹部通常都比较黑 ， 看着就很不干净 ， 相对来说 ， 青壳小龙虾清洗起来会简单轻松一些 ， 但蒸熟或者烧过之后 ， 都会变成红色 。
【购买小龙虾应该注意哪些方面 小龙虾的来历起源】青壳小龙虾的肉质相对来说会松散一些 ， 口感鲜嫩细腻 ， 壳也好剥 ， 红壳小龙虾的壳较厚 ， 但肉质饱满 ， 鲜香有嚼劲 。

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