你觉得花生酱好吃吗花生酱由来简史 _生活知识

【你觉得花生酱好吃吗花生酱由来简史】花生酱是通过将花生研磨成糊状，加入糖和盐，然后将其涂抹在面包上制成的，是美国家庭的必备品之一。史密森尼杂志（Smithsonian Magazine）是一个处理科学和历史相关信息的网站，它解释了这种花生酱是如何诞生并被普通美国家庭接受的。

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据说花生酱最早出现在现代食品中，因为美国医生和营养学家约翰·哈维·凯洛格（John Harvey Kellogg）于1895年申请了花生酱的专利。凯洛格（Kellogg's）是凯洛格（Kellogg's）的创始人，以其玉米片而闻名，他从煮沸坚果并将其研磨成易于消化的糊状物供病人食用的想法中发明了花生酱。

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第一项专利没有具体说明使用哪种坚果，Kellogg‘s （家乐氏）公司不仅用花生，还用杏仁制作黄油。凯洛格称杏仁黄油为“我吃过的最美味的坚果黄油” 。
基督复临安息日会，推荐植物性饮食，并推广花生酱作为“肉类替代品” 。1896年，女性杂志《Good Housekeeping》鼓励家庭主妇用绞肉机自己制作花生酱，并建议在面包上吃。1897年7月，《芝加哥论坛报》广泛报道说，“美国发明家的积极头脑已经发现了花生新的经济用途。“
凯洛格经营的疗养院的员工约瑟夫·兰伯特（Joseph Lambert）发明了一种用于烘烤和研磨大量花生的机器。后来，兰伯特成立了一家名为兰伯特食品公司的公司，销售坚果黄油和用于制造坚果黄油的工厂，扩大了花生酱业务。随着花生酱产量的增加，价格下降，最终花生酱在普通家庭中变得司空见惯。1908年，特拉华州的一则花生酱广告说：“一角钱花生的能量是牛排的六倍。“
此外，在第一次世界大战期间，美国的肉类分销导致对花生酱的需求激增。政府小册子说，菜单上有“没有肉的星期一”，它使用了大量的花生。“战争导致美国人吃花生酱花生面包，并在沙拉中使用花生油，”《密苏里州每日报》在1917年报道。

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但是，由于花生酱含有大量的油，因此存在一个问题，即它很快就会分离和腐烂。当时的花生酱总是有一个木制的刮刀，需要定期搅拌以防止分离。然而，在1921年，一位名叫约瑟夫·罗斯菲尔德（Joseph Rosefield）的发明家申请了一项专利，将一种称为“部分加氢”的化学工艺应用于花生酱。该过程涉及将花生酱中发现的主要天然油（在室温下是液体）转化为室温下的固体或半固体油，以防止它们分离。这种技术最初用于制作黄油和猪油替代品，但Rosefield是第一个将其应用于花生酱的人。通过这种方式，现在更稳定的花生酱被运往全国，并且可以长时间储存在仓库和货架上。
Rosefield发明的花生酱是美国最著名的花生酱品牌Skippy 。这种花生酱于1932年发布，并在第二次世界大战期间由士兵带到战场上。直到今天，酥皮花生酱一直是美国军方的重要资源。

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虽然美国的花生产量落后于中国和印度，但据说消费量是世界上最高的之一。据史密森尼杂志报道，到2020年，近90%的美国家庭将定期食用花生酱。此外，耶鲁大学心理学家达娜·斯莫尔（Dana Small）用花生酱的香味测试了新的冠状病毒感染，这种感染表现为味觉障碍和嗅觉功能障碍。“在美国，没有什么比花生酱更浓郁、更熟悉的香味了，”斯莫尔说。

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