10、翡翠珍珠鲍:“色香味俱全,闽菜十大代表菜之一”【福州十二道地方名菜盘点 福州特色菜有哪些】翡翠珍珠鲍是福州传统名菜,选材主要是鲍鱼,干贝 。制作精细,形如翡翠,所以取名翡翠珍珠鲍 。该道菜肴系海味佳肴,质地软嫩滋润,色美味鲜 。
11、鸡茸鱼唇:“色泽金黄诱人,入口软糯香醇”

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鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜,属于闽菜系 。以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉,烧成鸡茸汤,放入鱼唇烘烩,撒上火腿末即成 。此菜色泽金黄,鱼唇软糯,富有胶质,鸡茸香醇,味鲜爽口,是高级宴席中必备的大菜 。
12、金鲟糯米饭:“兼具清香淡脆,是平潭宴席名菜”

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金鲟糯米饭是福州平潭县的传统名菜,选材青蟹、糯米,以蒸、煎、炒、爆、炸为主要烹饪方法,制出独一无二的海坛风味,具有清、香、淡、脆等特点,款式繁多,乡味浓郁,老少兼爱,深受欢迎 。
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