1、南煎肝:“以甜酸味激活味蕾，下饭之佳品”

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南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系，它还是福州菜中的知名特色菜之一，以猪肝嫩滑粉润，咸香浓郁，而深受广大食客的喜爱，加之其做法简单，配以主食食用，咸香开胃，成为家常菜之必备佳肴 。
2、佛跳墙:“坛启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来”

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佛跳墙又名福寿全、坛烧八宝，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系，是闽菜之首 。相传，该菜品是在清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。其通常选用鱼翅、鸭肫、刺参、鸽蛋、肥母鸡、花冬菇、猪蹄筋等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成 。
3、荔枝肉:“形似荔枝色带红，酸甜馥郁滋味足”

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荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜，已有二三百年历史，因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名 。荔枝肉独具闽菜特色，味道酸甜可口 。
4、八宝鲟饭:“米饭驮着螃蟹走，鲜香软糯”

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八宝鲟饭是福建福州市的传统名食，曾是福州20世纪50年代几乎每户人家婚宴均要上的一道菜，它以青蟹（红鲟）为主料，诸料兼收并蓄 。菜品口感咸甜味，巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色，是闽菜的代表菜之一 。因量大、油足、耐饥，深受广大食客的欢迎 。
5、罗汉鸭:“香酥可口，消暑度夏的福州特色美食”

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罗汉鸭是福建省传统地方名菜，而在福州能吃到地道的罗汉鸭 。罗汉鸭是用鸭子、冬笋、冬菇、腐竹、栗子片和白果肉烹制而成 。其营养丰富，是一道能够使人们消暑度夏的美味佳肴 。
6、十香醉排骨:“外层红艳油亮，食则酸甜可口”

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十香醉排骨为福州民间传统菜，其含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名 。由猪里脊肉、荸荠等作为主要食材，香醋、番茄酱、浓缩橘汁等作为主要调料所做成的一道菜品，通过油炸的做法制作而成 。
7、福州鸡汤氽海蚌:“汤汁透明清澈，食后回味无穷”

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福州鸡汤氽海蚌是一道福建的汉族特色名菜，是鸡汤和海鲜的完美融合，其使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，还加了牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成 。鸡汤氽海蚌由多种材料制作，汤汁却是透明清澈，口感饱满、回味悠长 。
8、醉糟鸡:“微醺的醉香，闽菜里不可复制的亮点”

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醉糟鸡是福建省福州市的一道特色传统名菜，属于闽菜系的福州菜 。它是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成，煮出来的鸡肉色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻 。
9、永泰熏鸭:“表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口”

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永泰熏鸭，是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味，每一道工序都是传承永泰人独特的做法 。熏味惹人口水，其味香、温润、甘辛，一次入口回味无穷 。

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