又到初秋 ， 正是葡萄大量上市的季节 ， 价格也从之前的5、6元一斤下降到了2、3元一斤 ， 可以说是非常受欢迎的水果了 。
但是喜欢吃葡萄的小伙伴普遍注意到了一个问题 ， 就是葡萄表面都有一层白霜 ， 这层白霜也洗不掉 ， 它究竟是什么？难道真的是农药残留吗？

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1、葡萄上的白霜究竟是什么？首先 ， 葡萄表面的这层白霜并不是农药残留 ， 而葡萄表面的一层蜡质 ， 本身并不溶于水 ， 可以在葡萄的本身形成一层保护膜 ， 减少葡萄果肉里面的水分蒸发 ， 这也是判断葡萄是否新鲜的的一个重要方法 。
不仅如此 ， 这是葡萄果实发育过程中分泌的一种糖醇类物质 ， 这种物质被称为果粉 ， 里面还含有一种对心脏有益的物质—齐墩果酸 ， 可以保护肝脏和抵抗病毒 。
这层白霜不仅可以保护葡萄免受致病菌侵染 ， 减少病虫害的发生 ， 而且还是一种野生酵母菌 ， 正是这种天然的酵母菌 ， 我们传统的葡萄酒发酵就不用额外添加酵母菌了 ， 可以将葡萄浆中的糖分转化为酒精 ， 酿造成葡萄酒 。


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2、葡萄上面的白霜怎么可以洗掉？由于这层白霜不溶于水 ， 要怎么才能洗掉呢？可以用下面的方法:
1、面粉清洗
这种方法比较常见 ， 由于面粉的主要成分是淀粉 ， 淀粉粉溶解在水里 ， 可以与葡萄表面的蜡质结合 ， 再清洗就比较简单了 。


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2、用食用碱
其实用食用碱也有很不错的效果 ， 它可以促进醇类物质溶解 ， 清洗出来的葡萄干净且不容易损坏 。
3、其它
有些人会问 ， 为什么不用盐水呢？其实盐主要是杀菌的作用 ， 对清洗葡萄白霜并没有什么作用 ， 而且洗出来还会有点咸 ， 还不如用牙膏慢慢清洗 。
3、葡萄酒怎么做？其实制作葡萄酒的方法很简单 ， 自己在家也可以轻松做 ， 小编也是每年都做呢！
原料：新鲜葡萄、冰糖（或白砂糖）、陶瓷（或玻璃罐子） 。
1、把葡萄用凉白开清洗干净 ， 注意不要洗掉表层的白霜 ， 然后再晾干水分 。
把准备的容器（陶瓷罐或者密封玻璃罐子）用凉白开水或者矿泉水清洗干净 ， 最后用开水消毒杀菌 ， 晾干水分 。


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2、把葡萄用手捏碎放进罐子里 ， 一层葡萄一层冰糖 ， 葡萄和冰糖的比例是10：2（根据个人口味） ， 一般装七成满就可以了 ， 全部弄好后密封保存 。
3、一般温度高的话只需要一个月密封发酵即可 ， 由于发酵需要氧气 ， 里面还会产生大量的气体 ， 可以在第15天的时候开盖用干净的筷子搅匀 。
最后 ， 把葡萄酒控出来就可以了 ， 剩下的酒糟还可以给花当肥料或者喂动物 。
结语所以说 ， 葡萄上面的白霜不仅可以安全吃 ， 还可以判断葡萄是否新鲜（新鲜葡萄白霜均匀且多） ， 更重要的是还可以自制葡萄酒 。

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