设立担保，必须签订书面合同 。根据《物权法》以及《担保法》的规定，设立抵押权、质权以及保证人承担保证责任的，都应当按照法律规定的内容签订书面合同，否则，担保权利不成立 。
【法律依据】
《担保法》第十三条，保证人与债权人应当以书面形式订立保证合同 。（《担保法》将于2020年12月31日失效） 。

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《民法典》第四百条，设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同 。
抵押合同一般包括下列条款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围 。（《民法典》生效时间为2021年1月1日） 。

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