附自制月饼的材料配方月饼制作方法和必备的材料有哪些( 三 ) _生活知识

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?3、加入花生油，盐，充分混合，搅拌到乳化的状态，颜色变白。
4、混合加入所有粉类原料搅至无干粉，成团即可，如果遇到盆壁上有沾粘的话，可以借助这种弧形的刮刀，把它们刮下来，混合一定把糖浆和粉混合均匀，
5、密封室温静置 2 小时备用。静置醒的时间必须要要留足，这样才不会后续烤制开裂等情况发生。

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【饼皮制作注意事项】分量比较小，可以手揉，分量比较大，可以厨师机操作，不要一次性做太多，因为操作之后还需要静置，碱水超过4个小时去用的话，饼皮的上色会比较差，包括延展性、面团状态都不会太好，最好就是4个小时内用完。
（二）关于馅料最省事的方式自然是购买成品馅料，而且发现今年市面上还有各种网红款，甚至有生椰拿铁等馅料，花样更多。

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有时间精力的也可以试试自己熬制。附上莲蓉馅配方。

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干莲子：200g
水：400g
细砂糖：113g
玉米油：80g
麦芽糖浆：40g

莲子的话，大家购买这种去芯的更好操作。
做好的莲蓉馅料还可以做花式组合，比如坚果、蔓越莓、蛋黄等。
（三）关于包制饼皮馅料比例一般是3：7或者2：8，烘焙新人更适合3：7 。制作蛋黄馅料的话，如果蛋黄颗粒太大，可以使用半个蛋黄。

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按压整形的时候模具上刷一点点色拉油，同时一定要按压到位，这样压出来的形状才够完美。
【附自制月饼的材料配方月饼制作方法和必备的材料有哪些】?
（四）关于烘烤家用烤箱平炉居多，参考温度上火 170 下火 165 先烤 5-7 分钟刷蛋液上色再继续烤 8-10 分钟。
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如果你是风炉，就可以一次性多烤几层。风炉 155 度先烤约 5 分钟刷蛋液上色，再继续降温到 150 烤约 10 分钟
【注意】原味需要中途拿出来上色，黑糖、柿子、花生就不要刷蛋液。
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四、包装推荐最后再花一点篇幅和大家说说月饼的包装，毕竟很多小伙伴做了也是送人。得体合适的包装还是很有必要的。

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1、封口机第一个就是大家问的比较多的封口机，我比较推荐大家入手这种手压式封口机，参考品牌永特力，得力，超级好用，订书机那种小的不推荐，不好用，封口效果也没有这种好。

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2、食品脱氧剂

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脱氧剂的作用是除去包装袋里的氧气,防止产品氧化作用，干燥剂的作用是除去包装袋里的水汽,防止产品受潮。不过脱氧剂也是有保质期的，12个月。此外，没有使用的脱氧剂一定要密封保存。

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3、吸塑盒比较常见的就是50克、75克、100克包装，如果你的月饼是比较传统的形状，吸塑盒根据月饼的克重来买。
像小兔子这种异形的话，50克的规格更推荐入手75克的吸塑盒。

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附自制月饼的材料配方 月饼制作方法和必备的材料有哪些( 三 )

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