一到夏日，蔬菜沙拉以它的低热量、高营养、易制作，成为许多爱尤物士的饮食首选。虽然蔬菜不如肉好吃，然则我们会换着名堂儿做啊！问题是，你真的会做蔬菜吗？下面和生涯知识一起来看看。
蔬菜富含厚实的维生素、矿物质和膳食纤维，对我们的身体康健异常主要，专家建议，每人天天要吃500g以上的蔬菜。但若是烹饪方式欠妥，会造成营养素的大量损失。
4种摒挡方式易致蔬菜营养流失

1、把蔬菜长时间泡在冷水里
一样平常蔬菜用于做沙拉时，为了保持爽口的风味，切了菜以后都市将蔬菜暂时泡在冷水中，然则，耐久浸泡却会导致营养素流失，水溶性维生素会逐步流失到浸泡的水中。
2、用搅拌器做蔬菜水果汁
对于不爱吃蔬菜水果的孩子，妈妈们经常注意于用蔬果汁的方式让孩子弥补营养。然则在蔬果被搅拌打碎的历程中，维生素C大量接触空气而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，削减氧化的可能性。
3、把煮菜的汤水倒了
维生素C抗热性差，一旦加热就很容易流失，蔬菜的精髓多数在汤里。因此，煮蔬菜的汤汁最好不要抛弃，合理行使或摄入才气不流失维生素C。

4、将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁
胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C损坏掉，因此，打汁的时刻不应搭配胡萝卜。
蔬菜的准确做法
1、先洗后切
蔬菜中的营养因素大部门都是水溶性的，以是先洗后切可以阻止营养物质流失。
【易致蔬菜营养流失的错误服法 蔬菜的准确做法推荐】 2、加热10分钟内
为了保持蔬菜中的维生素C不流失，建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。
3、调味料加入要掌握时机
炒蔬菜要在油起烟前放蔬菜，油温过高会释放出有害物质；煮蔬菜应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。
温馨提醒
蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。若是为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体康健，照样要注重营养搭配。
蔬菜里富含维生素和膳食纤维，天天多吃一些蔬菜，身体才会康健。然则你知道吗？若是蔬菜吃纰谬，就会引起中毒。我们必须郑重看待。容易引起中毒的蔬菜常见的有以下几种：
一、青番茄
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质逐一龙葵碱。食后会发生恶心、吐逆、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状，生食危险性更大。

二、四序豆和菜豆
豆中含有皂戒和膜卵白酶抑制物，若是食用没有煮熟，外表出现青色的菜豆、四序豆,便会发生毒性。因此，烹饪时应先将豆煮熟捞出，再加上调味作料搁煮，便可排除毒性。
三、鲜黄花菜
菜中含有秋水仙碱，进入人体后经氧化便会发生有毒物质，使人发生中毒，泛起腹痛、腹泻、吐逆等类似急性胃肠炎的症状。秋水仙碱易溶于水，鲜黄花菜在加工时只要用清水充实浸泡，晒干菜中的秋水仙碱就会消逝，食用后一样平常不会中毒。

四、发芽的土豆
发芽的土豆或变青的***中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和侵蚀性，对中枢神经有麻木作用，严重的还危及生命。因此，食用前要深削芽胚部门，用冷水浸泡,经充实煮烧后，便可除其毒性。
五、蚕豆
有人吃蚕豆后，会得洛血性黄瘟，称之为蚕豆***或蚕豆黄。主要是这些人体内的红细胞缺乏B-磷酸葡萄糖氢酶所致。这种***有遗传性多见于1-3岁的儿童。因此，有这种***家族史的应禁食蚕豆。

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