其实 ， 预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同 ， 没有额外添加防腐剂 。 而规范化、可追溯的生产加工流程 ， 会让菜肴的口味更稳定、品质更安全 。 工厂预制菜为标准化生产 ， 消费者拿回家只要放在煤气灶上加热就能还原味道 ， 口味复原度与堂食现炒的不相上下 。
绝大多数预制菜都需要经过高温烹饪 ， 本身就是杀菌过程；接着使用液氮等速冻技术 ， 通过超低温冷冻 ， 完全能抑制微生物繁殖 ， 所以不需要额外添加防腐剂 。
另一方面 ， 预制菜根据包装标准要求 ， 要将所有原料罗列出来 ， 所以配料表里会出现所用调味料中的相关添加剂 。
但这并不意味着预制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加剂 。 即便是消费者自己购买、烹饪的食物 ， 往往也含有添加剂 。 例如 ， 不少酱油中含有谷氨酸钠、山梨酸钾 ， 一些风味调料中含有羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬酸等 。 只要符合国家制定的添加剂标准 ， 合理使用添加剂不会对人体造成危害 。
流言：打蜡的苹果吃了有害
真相一些人对表皮光滑鲜艳的打蜡苹果有“偏见” ， 认为那层蜡有毒 。 其实 ， 果蜡属于世界范围内允许使用的食品添加剂 ， 只要是正规打蜡 ， 都不会对人体健康产生危害 。
苹果在正常生长过程中 ， 表皮就会自然分泌一层果蜡 ， 以防止外界有害物质入侵果肉 ， 是苹果自身对抗外界环境的一种有力措施 ， 对人体无害 。
果品被采摘后的人工打蜡处理 ， 是果品商品化处理的重要环节 ， 目的是为了防止苹果水分流失 ， 表皮皱缩 ， 导致新鲜度降低 ， 同时可以防止微生物入侵 ， 以延长保存时间 。
在苹果生产、运输过程中 ， 打蜡其实是正规操作 。 包括我国在内的很多国家 ， 都允许在水果表面做打蜡保鲜处理 。 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定 ， 可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂 ， 用于新鲜水果表面 。
虽然正规打蜡对人体没有什么危害 ， 不少人可能觉得不够洁净 ， 想要彻底去除果蜡后再吃苹果 。 专家表示 ， 去除果皮上的蜡 ， 最简单的方法就是削皮 。 如果想保全苹果的更多营养 ， 有一个简单易行的好办法 ， 就是用热水冲烫 。
流言：燃放“冷烟花”零危险
真相新春佳节 ， 不少地区还保留着放鞭炮 ， 燃烟花的习俗 。 市面上出现的“冷烟花” ， 因其名称给人安全系数高的感觉开始受人青睐 。 不过 ， “冷烟花”可不是听上去那样的零危险 。
诸如“仙女棒”“电子烟花”等在燃放时 ， 火焰(火花)喷出后温度迅速降低 ， 距喷射口20cm处温度降至约80℃ ， 距喷射口50cm处温度降至约40℃ ， 所以俗称“冷烟花” 。 不过 ， 燃放此类产品时 ， 喷射口处的温度高达700℃至800℃ ， 仍然可以灼伤人体 ， 引燃易燃物 。
“冷烟花”的称呼会带来一定误导性 ， 它们不但属于烟花爆竹 ， 而且易燃易爆危险品的基本属性也并未改变 。
因此 ， 在生产、经营、储存、燃放“冷烟花”时 ， 仍要严格遵守有关烟花爆竹安全管理的各项规定 。 大众燃放“冷烟花”时应采取对烟花爆竹产品普遍适用的安全措施 ， 严禁在室内以及任何禁止燃放烟花爆竹的场所燃放 。