5、然后继续用铲子快速翻炒 ， 让各种食材都被料汁包裹住 ， 这样就很入味了 。 汤汁收得差不多 ， 就可以关火了 。 每样食材都是很容易熟的 。

三、花椰菜
在花椰菜中 ， 叶酸的含量也是普遍比较高的 ， 除此之外 ， 在花椰菜中 ， 水分的含量高达90% ， 另外维生素C以及维生素k的含量也比较丰富 ， 是一种很健康的好蔬菜 ， 春天就是要多吃些蔬菜 ， 这花椰菜别忘了 。 花椰菜可以凉拌 ， 可以炒 ， 也可以蒸着吃 ， 可荤可素 ， 是一种非常百搭可口的食材 。 每逢佳节胖三斤 ， 下面就用花椰菜来跟大家分享一个好吃的做法 ， 低脂又解馋 ， 非常适合减肥人士 。
【茄香花椰菜】

【食材】花椰菜小半个 ， 番茄1个 ， 葱花适量 ， 生抽1勺 ， 油盐适量 ， 白糖少许
1、首先把花椰菜分割成小朵 ， 花梗的部分也别扔掉 ， 切一切炒着吃 ， 也是非常营养又爽口的 。 在盆中加入1茶勺小苏打 ， 1大勺面粉 ， 混合均匀 ， 静置5分钟 。 然后冲洗干净 。

2、准备一个番茄 ， 冲洗干净 ， 直接切成滚刀块 ， 番茄皮也是营养满满的 ， 最好保留下来 。

3、花椰菜一方面不容易清洗干净 ， 而且也不容易炒熟 ， 所以我们在炒菜之前先进行一个焯水的步骤 。 注意不要焯太久 ， 1-2分钟 ， 你会看到它的颜色更绿了 ， 这时候就可以捞出来了 。

4、起锅烧油 ， 放入葱花炝锅 ， 然后把番茄炒软 ， 接着就将花椰菜下锅 ， 烹入1勺生抽 ， 少许食盐 ， 大火快速翻炒至断生 。 在出锅前加入少许白糖进行提鲜 ， 炒至入味就可以关火盛出了 。

四、苋菜
在苋菜中 ， 叶酸的含量约为330毫克每100克 ， 是众多蔬菜中的佼佼者 。 不仅如此 ， 苋菜还有着“长寿菜”的美称 ， 其中富含蛋白质 ， 钙 ， 铁 ， 钾等微量元素 ， 以及胡萝卜素 ， 维生素C等 ， 营养非常多样 。 苋菜的味道也是非常鲜美的 ， 可以蒸着吃 ， 可以炒着吃 ， 越是简单的做法越能彰显它的鲜嫩可口 。 当然将苋菜与豆腐搭配起来 ， 营养翻倍 ， 尤其适合老人小孩以及减肥人士 。
【上汤苋菜豆腐】

【所需食材】红苋菜1把 ， 嫩豆腐1块 ， 松花蛋1个 ， 大蒜2瓣 ， 生抽少许 ， 油盐少许
【做法】
1、把苋菜剪掉根部以及比较老的茎 ， 然后洗净 ， 沥干水分备用 。

2、锅内烧一些滚烫的热水 ， 放入苋菜 ， 烫30秒后 ， 捞出来 ， 过一遍冷水 ， 然后控干水分 ， 切成小段 。
3、将松花蛋与豆腐分别取出 ， 切成小块 ， 装入碗中备用 。 大蒜对半切开即可 。

4、锅内淋食用油 ， 放入蒜瓣 ， 炒至发黄 ， 然后把松花蛋放入锅中快速煸炒 ， 炒出香味 。

5、接着在锅内烹入1小碗热开水 ， 把苋菜与豆腐同时放入锅中 。 调入少许的生抽和食盐 ， 翻炒出香味 ， 小火慢咕嘟1分钟 ， 就可以关火盛出来了 。

五、蘑菇
冬春交替之际 ， 也要多吃些菌类蔬菜 ， 比如蘑菇 ， 在蘑菇中含有丰富的氨基酸 ， 并且在同等质量的前提下 ， 蘑菇中蛋白质的含量约为鸡蛋的2.5倍 ， 另外在蘑菇中还含有钙 ， 钾 ， 铁 ， 硒等矿物质以及多种维生素 ， 可见看似不起眼的蘑菇是一种食用价值很高的食材 。 说起蘑菇的吃法 ， 也是非常多的 ， 很多人都吃不够的炸蘑菇 ， 当然将蘑菇调成馅来蒸包子也是非常香的 ， 或者简单一炒 ， 其爽滑的口感 ， 让人越吃越爱吃 。
【蘑菇小炒肉】

【食材】蘑菇300克 ， 尖椒1个 ， 瘦肉100克 ， 葱花姜丝适量 ， 生抽2勺 ， 老抽少许 ， 香醋小半勺 ， 白糖少许 ， 油盐适量