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例如在工艺中增加麸曲酱酒勾调等，另外在制曲中加入了大豆，减少发酵和制曲的轮次，克服了地理环境带来的劣势，同时也节省了成本 。北大仓酱香酒价格不贵，口感柔和绵甜，入口醇和，酱味不足，酒体比较寡淡 。
此外，黑龙江省还有53优之一的特酿龙滨酒，不过目前已经停产了 。
10、山东省：山东省是国内白酒第一消费大省，近些年的酱香酒销量也在增加 。鲁派酱酒是北派酱酒发展势头中最好的一个，北派酱酒多以麸曲为主，而山东的酱香酒则是以大曲为主 。山东白酒多以浓香和芝麻香酒为主，也有一些比较好的酱香酒 。


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比如有“江北小茅台”之称的云门酱酒，曾经与贵州茅台、郎酒一起参与了全国酱香型白酒标准的制定 。古贝春旗下的古贝元系列、景阳冈旗下的赖茆、红太阳旗下的祥酒、秦池酒厂的龙琬重酿，还有金贵酱酒（已被花冠酒业收购） 。
11、河北省：河北省有一款酱香酒被誉为是“北方小茅台”，连续三次被评为国优酒，它就是河北廊坊的迎春酒 。迎春酒厂始建于1950年代，1973年更名为“河北廊坊酒厂” 。


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酱香型的迎春酒诞生于1974年，采用麸曲发酵工艺，当时也是由周恒刚先生亲自指导生产 。迎春酒的香味比茅台酒略淡，开瓶后可以闻到淡淡的酱汁和麸皮的味道，还有淡淡的焦香 。虽然比起优质的大曲酱香酒差一些，但是在麸曲酱酒中绝对是佼佼者 。
12、京津地区：华都酱酒是北京酱酒的“独苗儿”，1974年，白酒泰斗周恒刚成功研制出麸曲酱香型白酒——燕岭春酒 。1976年,“八大名酒进北京”任务下达后，华都开始与茅台结缘，茅台酒厂开始指导华都研制大曲酱香型白酒，此后茅台酒厂一直帮扶华都酒业 。目前华府酒业旗下有燕岭春酒、承天门、华都匠酒等多个知名产品 。


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在天津，人们习惯称芦台春酒为“北方小茅台”，原因是此酒开创了绵柔酱香白酒的先河 。芦台春酒开启中国第一代优质多曲酱香酒的先河，2010年荣获“津门老字号”称号，酿造技艺被评为天津市非物质文化遗产 。
13、辽宁省：凤城老窖是辽宁省省级名酒，最早成立于1905年，虽然在外省名气不佳，但在省内可着有“辽东第一名酒”之称 。凤城老窖酒花丰盈，消散的速度也是比较快的，香气闻起来是比较淡的，因为麸曲酱香的酱味本身就比大曲要淡一些 。


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此外，之前辽宁省内荣获国优酒称号的酱香酒凌川白酒、大连老窖等也是麸曲酱香，不过目前都已停产 。
14、河南省：河南省作为江淮酒派和北派浓香融合的地区，省内多以浓香酒为主，也有像宝丰、仰韶等其他香型的名酒 。河南省的酱香酒非常少，其中以睢县酿酒公司旗下的酱香酒最为著名 。


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睢县酿酒公司原为国营睢县酒厂，是河南省最早生产酱香酒的酒厂，破产后被豫粮集团控股重组 。豫粮控股研发的“豫粮一号”和“中国睢酒”酱香产品，“豫粮一号”现已成为河南酱香白酒第一品牌，有着“睢州小茅台”之称 。此外，贾湖?中原酱也是当地比较知名的品牌 。

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