泡普洱茶的水温多少度最好是100℃
“冲泡普洱茶的水温为100℃ 。普洱茶分为生茶、熟茶两种,且多为紧压茶形态,如饼茶、砖茶、沱茶等,其次普洱茶滋味浓厚、强烈,茶气充足,且花、果、冰糖香浓郁,水温过低则无法泡开,亦不能使其内质得到激发,而100℃方可充分激发茶香,保持风味、香气的纯正性 。”
古今茶人圈子中 ， 有这么一句耐人寻味的话：“茶人的最后一站是普洱……” ， 虽这只是一句侃言 ， 其中却蕴含茶客们对普洱茶推崇 。
品茶的滋味就如品味人生 ， 当你尝过白茶的清新 ， 岩茶的多变 ， 黑茶的沉稳平和之后 ， 再去品味普洱茶 ， 你可能会有新的感受 ， 并且流连忘返 。
在一杯普洱茶之中 ， 隐约可感受到个中滋味竟与人生有众多相似之处 。从青涩的少年 ， 到张扬的青年 ， 再到沉稳持重的中年 ， 最后到内敛的老年 ， 每位爱茶之人似乎都能从眼前的这杯普洱茶之中 ， 品到岁月的滋味 。
中国茶叶品种繁多 ， 而普洱茶是其中独富有鲜明个性的茶 ， 普洱茶的特别之处在于 ， 同样的原料 ， 因为制作工艺上的差异 ， 成品茶的茶性、口感与滋味就会体现出不同的变化 ， 人们将这种差异命名为「生茶与熟茶」 。
普洱生茶与熟茶有什么区别以及差异在哪里 ， 也就是我们今天文章的主题：
「生茶与熟茶的区别」
· RAW TEA AND RIPE TEA ·
01｜工艺篇
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（生茶和熟茶的工艺步骤 ， 点击放大）
在说生茶与熟茶的区别之前 ， 我们先来看一下普洱茶的基本概念：
普洱茶指的是 ， 以地理标志保护范围的十一个地州内的云南大叶种（分布于云南省茶区各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称）晒青茶为原料 ， 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶 。按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为普洱生茶和熟茶 。（参考百度百科）
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图1为概述 ， 图2为GBT22111-2008标准划分
由此可见 ， 除了云南特定地区生产的茶叶 ， 其他地方生产的类似工艺或类似品质的茶叶都不能称之为普洱茶 。
了解何为普洱茶后 ， 我们再来区分普洱生茶和熟茶 。
?生茶的概念
普洱生茶指的是茶叶经过晒青直接压成饼、沱、砖的茶 ， 具体可以称为生饼、生沱、生砖 ， 而那些不经过压制的茶就叫毛茶或者晒青毛茶 。
?熟茶的概念


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普洱熟茶指的是经过晒青 ， 再经过渥堆发酵 ， 最后压制成饼、沱、砖等形状的茶叶 ， 称为熟饼 ， 熟沱、熟砖 。在渥堆发酵中 ， 还有部分鲜嫩芽叶结块而成的派生品称为茶头（或老茶头）这部分我们这里就不过多阐述了 。
从以上的基础概念 ， 我们可以得知生茶和熟茶的最大的区别来源 ， 就是制作工艺上的差异——“是否存在渥堆发酵” 。具体的差别 ， 我们可看下方工艺步骤：
普洱生茶生产需要经过的工艺步骤=采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥；

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