我记得上初中的时候，看正大综艺有个选择题问的是冷淘是什么？
光记得有个选项是 面条，到现在我都还记忆犹新 。
然后我搜索了一下：
“”冷淘”是过水面及凉面，始于中国的唐代 。将用槐叶与面粉合制，改“槐叶冷淘”为翡翠面，成为城乡人民的盛夏消暑美味 。
其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏 。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食 。
宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗 。诗中有这样的句子：“……淮南地甚暖，甘菊生篱根 。长芽触土膏，小叶弄晴暾 。采采忽盈把，洗去朝露痕 。俸面新且细，溲牢如玉墩 。随万落银缕，煮投寒泉盆 。杂此青青色，芳香敌兰荪……”诗中，把“甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚 。面条是“煮投寒泉盆”做成的 。由于掺进了甘菊汁，所以冷淘的颜色青青，“芳香敌兰荪”，可谓色香味俱佳了 。
【素冷淘 冷淘是啥】再往后，元代《云林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”，是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面，风味也佳美 。总之，古代冷淘面的花色品种是很多的 。
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