对于菠菜，老百姓的吃法太多了，炒着吃，拌着吃，包馅吃，放汤吃 。可以说翻着花样吃 。但这些还都是传统吃法 。
我对菠菜的吃法做过一些尝试，我可以做出一桌菠菜宴来 。比如，肉丝炒菠菜莖，菠菜叶摊鸡蛋，菠菜肉炖粉条，菠菜包饺子，菠菜烙菜合子，菠菜海米汤 。如果凉拌，花样可以更多了 。我一次可以拌出十几种不同口味的拌菠菜 。这完全是一桌菠菜大餐 。
北方开春的菠菜，是去年秋后撒的菜籽 。入秋后，菜农将菜畦平整好，灌足水，然后把菠菜籽均匀地撒在畦里，然后，在菜籽上洒上一层薄薄的细土或细沙 。用不了十几天，一层毛茸茸绿油油的菠菜苗就精神神齐刷刷长满了菜畦 。等长到一寸来高时，如果再赶上一场雪，把菠菜盖住，等来年开春，肯定是一茬碧绿碧绿的嫩菠菜 。
过了春节后，雪融化了，土绿的菠菜还没打起精神来，像是还没睡醒 。如果，三两天后，下上一场小雨，菠菜们就精神多了，像刚淋浴过的一样，开始讨人喜欢了 。那一片片黑绿的叶子上悬挂着一颗颗水珠，就像淘气弄脏了的孩子，洗净后没擦身子一样，干干净净挂着喷香的水珠 。
进入三月后，再灌一畦水，水里兑点发酵的屎，菠菜就会噌噌地往上窜，一天一个样 。等菠菜快到一尺高了，就应该收割了 。这个时候，菠菜又新鲜又嫩，到市场上能买个好价 。刚上市的菠菜，一块多钱一斤，过两三天就一块钱两斤了 。
这个季节的菠菜，是一天一个价 。因为，这个季节，家家地里的菠菜都上市了 。整个市场菠菜就成了主角了 。要想吃菠菜，这个季节赶紧吃 。翻着花样吃 。因为菠菜的季节短，等到了四月，菠菜长到一尺高后，就打籽了 。菠菜的茎长到半尺高的时候就不能吃了，已经老了 。要吃嫩菠菜，就得等大棚里的菠菜上市了 。不过，大棚里的菠菜，尽管鲜嫩，还是不如室外地里的菠菜，绿色素高，味道足 。毕竟，大棚里的菠菜缺少些光合作用 。两种菠菜一比较马上就能分辨出来，室外露天的菠菜叶厚，莖粗，颜色深 。室内大棚里的叶薄，莖细，颜色浅 。吃起来口感也不好 。室内的菠菜用开水一烫就少了，不出息 。这就是两种菠菜的区别 。
我吃菠菜喜欢用花椒油拌着吃，当地人很少这种吃法 。当地人喜欢用酱油醋和香油拌着吃 。但这种吃法太传统了 。还不如加上点海蜇，捣点蒜末，拌着吃好呢 。我爱做的是花椒油拌菠菜 。凡吃过我用花椒油拌菠菜的人都说好吃 。
花椒油拌菠菜，首先将菠菜用开水烫一下，然后泡在凉水里，然后拧出水分，切成半寸段，放在一个盆里 。之后，放适量的盐，味精，蒜末，搅拌均匀 。最后，将炸好的花椒油倒入菠菜盆里 。喜欢吃醋的可以放点 。如果不喜欢吃，尽量别放 。如果放了醋和酱油和菠菜起反应 。碧绿的菠菜就会变黄，颜色就不好看了 。我拌菠菜就不喜欢放酱油和醋 。吃了我拌菠菜的朋友都说，还是不放酱油醋的好 。
另外，用黄酱炸鸡蛋拌菠菜也不错 。用油炸花生米蒜末拌菠菜也可是下酒的好菜 。这几种拌菠菜都可以尝试 。
新的菠菜吃法，我还在探索实践中 。
四、小葱
春节期间，唐山的菜市场上，最招人喜欢的蔬菜，就属嫩绿的小黄葱了 。
春节期间，人们每天是大鱼大肉，吃的是油腻油腻的，来点解腻下饭开胃的蔬菜是巴呗不得的 。刚刚上市的小黄葱就是人们的抢手菜 。
刚上市的小黄葱虽然是略贵点，但喜欢吃的人，喜欢喝酒的人，还是要天天买上把，嫩得一碰就折的小黄葱 。
这个季节上市的小黄葱，是秋后撒的菜籽，入冬前就长到了三寸多长的嫩绿的葱苗 。上冻前蓬上了大棚，嫩绿的小黄葱，生长在温暖的大棚里，在阳光水分肥料的喂养下，经过两个月的自我调整，迅速疯长到一尺高诱人的小黄葱了 。

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