【为什么虾放冰箱变黑 虾放冰箱怎么会变黑】

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1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素 ， 而虾头部的多酚氧化酶更多 ， 所以会出现虾头发黑的情况 ， 从冷冻室拿出来后 ， 放入到冷藏室中解冻 ， 多酚氧化酶进行了氧化 ， 所以变黑 。
2、看到虾头发黑 ， 但虾体的肉还是青灰色 ， 这属于正常;有的虾头黑了 ， 虾体的肉发红 ， 但肉还有一定弹性 ， 仍可食用 。如果是虾肉“发黑、发黄” ， 没什么弹性了 ， 就不能吃了 。

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