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1、先将竹笋一切两半 ， 即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴 ， 竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣 ， 左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一侧向下扯 ， 一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
【鲜竹笋怎样处理 鲜竹笋如何处理】2、热水蒸煮：锅中做热水 ， 水开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子 ， 就可以取出 ， 变凉后就可以切丝了 ， 经过处理的竹笋没有涩味 。

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