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1、为了食用安全，豆角在烹饪前要掐去两头，大火炖煮，炖煮须超过30分钟 。若用油高温煸炒，时间要保持在10分钟以上 。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了 。
2、每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例 。四季豆等豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质 。这些物质会刺激消化道黏膜，损伤红细胞并影响凝血功能，所以吃前一定要将尖部和荚丝去除 。
【扁豆要煮多少时间 扁豆要煮多长时间】

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