开刃的刀具刃口锋利 ， 适合切削 。不开刃的刀具刃口相对比较钝 ， 适合劈砍 。用来收藏的刀剑也都是不开刃的 ， 开刃会使刀剑表面氧化 ， 不利于收藏 。斧头一般也是不开刃的 。
开刃与不开刃的区别

文章插图
刀在烧煅的时候 ， 表面会氧化 ， 因为含碳量高 ， 所以会变脆 。
【开刃与不开刃的区别】 开刃就是在刀口的地方把这些磨去 ， 让钢部份露出来 。
开刃方法有手工开刃和机器开刃 ， 相比来说手工开刃的刀更锋利 。
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