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1、建议看菌柄的前卫 ， 过粗就是太老 ， 过细就是太嫩 。通常过大过小都不好 ， 我们认为七分成熟最佳 ， 菌柄为10厘米左右 ， 然后看菌柄的颜色 ， 乳白光滑 ， 出现偏黑(暗褐色) ， 长毛则不新鲜 。
【如何判断杏鲍菇新鲜不新鲜 判断杏鲍菇新鲜不新鲜的方法】2、看大小、颜色还不能分辨的同学 ， 可以看看长度 ， 一般公认12-15cm的杏鲍菇最好 ， 且品相好看 。

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