文章插图
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1、材料：鲍鱼8只 ， 老母鸡0 。5只 ， 瑶柱适量 ， 火腿适量 ， 糖 ， 葱 ， 姜 ， 生粉 。
2、干鲍八只泡清水48小时 。中途要不停的换水 。泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
3、倒入开水盖上焖一晚 。然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 。如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做 。我是懒人 。猪皮一大块(先飞水) 。
4、瑶柱一把 ， 火腿片几片 。适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 。上五个小时关火 。一次放足量水 。中途不能加水 。否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 。瑶柱本身带咸味 。越煮咸味自然就出来了 。
5、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 。鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温 。所以一定要用沙锅来做) 。
6、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐) 。如果不急着吃关火再焖 。
【新鲜鲍鱼怎么做最好吃 新鲜鲍鱼如何做最好吃】7、等第三天再开火煮开十几分钟后关火 。反复几天这鲍鱼想不好吃都难 。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。

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