烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，其次是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉 。外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬、有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的人吃 。
牛肉串烧烤用什么部位

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牛肉身体的每个部位都有不同的口感和作用 。牛的脊椎两侧的肉质细嫩又多汁 。富含油花，味道口感极佳 。适合做牛排、嫩烤、烤牛肉串等做法 。
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