鸡块先用清水浸泡 ， 去除血水 ， 减少鸡肉的腥味 。炖鸡汤时 ， 不要添加香料 ， 只需放少许盐 ， 胡椒粉调味即可 。盐要最后加入 ， 否则炖出来的鸡肉又老又柴 。掌握三个诀窍 ， 炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥 。
炖鸡汤的窍门

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童子鸡熬汤更合适 。童子鸡的肉含蛋白质较多 ， 且含弹性结缔组织极少 ， 更易被人体吸收 。
鲜鸡买回来应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤 。这样的鸡肉肉质才是最好的 ， 做出来的汤味道才会更鲜美 。
鸡块与姜片一同下锅焯水 ， 不仅可以去掉鸡肉的生腥味 ， 也是一次彻底清洁的过程 ， 使成汤清亮不混浊 ， 鲜香无异味 。
【怎样清炖鸡汤好喝又不腥】~w_w~

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