冬天木耳泡过夜没有毒，因为木耳中本身不含有毒素，一般是微生物繁殖滋生产生的毒素，而冬季温度较低，不易产生有害物质，但是夏季温度较高时切勿将木耳泡制一夜，以免滋生有害物质，另外泡发后的木耳应该及时食用，避免发生氧化影响口感 。
冬天木耳泡过夜含毒吗

文章插图
1、不含毒素
冬天木耳泡过夜不含毒素，一般情况下木耳本身不含有毒素，但是如果其中滋生大量的细菌或者微生物，可能会导致毒素产生，而冬季时温度较低，细菌和微生物很难繁殖，所以不会产生有害物质 。
【冬天木耳泡过夜有毒吗】 2、注意事项
木耳在夏季泡发时需要注意时间不能过长，因为夏季温度较高，木耳中的微生物繁殖速度较快，从而导致木耳的保存时间缩短，其中的营养物质转化为有害物质的加快，所以应该现泡现吃 。
3、保存时间
木耳泡发后应该在2个小时内食用完，此时其中的细菌滋生速度较慢，而且木耳中的营养物质流失较少，如果是未泡发的木耳则将其放入干燥通风的环境中，即可保存1年左右时间 。
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