【去年泡糖蒜的水今年还能用吗】 隔年的糖蒜水可能含有大量的细菌 ， 而且味道也比不上新做的糖蒜水 ， 建议不要使用去年的糖蒜水泡新蒜 。理论上糖蒜水只要保存完好就可以重复使用 ， 但是存放过久的糖蒜水很容易变质 ， 不建议使用 。
隔年的糖蒜水不要用
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卤水是可以反复使用的 ， 并且卤水直接影响菜的口感和品质 ， 很多有名的老店卤水都是传承下来的 。泡糖蒜的水和卤水类似 ， 只要保存完好 ， 理论上可以重复使用 ， 只是味道会淡一些 。
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二次使用的糖蒜水一定要先进行熬煮 ， 有些人图方便直接往水里加蒜 ， 这样的做法是错误的 。一定要用干净的锅把糖蒜水重新煮开 ， 水开后5分钟左右再关火以便于杀菌 。晾凉后就可以重新腌制糖蒜了 ， 可以适量加料 。
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糖蒜水保存不好很容易变质 ， 间隔的时间过长还可能会滋生大量细菌 ， 建议不要使用隔年的糖蒜水 ， 不利于身体健康 。另外它的做法简单 ， 材料也易得 ， 所以没有必要一直重复使用 。
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