虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，拨开虾背即可取出虾线 。使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线 。摘虾头时不要拧断，慢慢转动虾头即可抽出虾线 。剪掉虾的头尾，用手即可挤出虾线 。
虾尾的虾线如何快速去除
文章插图
虾线是虾的消化系统，内里有虾未排泄完的废物，同时也容易聚集重金属 。因此烹饪前应该把虾线拉出来 。
另外虾线含有脏东西，还会影响口感 。尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
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