2 .將油炸豬蹄用熱水燙一下 ， 以去除燒焦的氣味 。

3 .將冰糖放入鍋中 ， 炒成焦糖色 ， 以備日后使用 。

4、將大料、老鸛草、肉桂、洋蔥、生姜和大蒜放入鍋中 ， 一起煸制出香味 ， 然后加入料酒 ， 加水 ， 將燙傷的豬蹄放入水中煮約1小時 。 在這個過程中 ， 加入鹽和味精 ， 并將產生的焦糖色連續加入水中 ， 給豬蹄上色 。

5 .取出煮熟的豬蹄 ， 放在盤子里 。 然后用少許油煸辣椒和干紅辣椒 ， 直到辣椒微黃 ， 將其從鍋里倒在豬蹄上 ， 并在上面撒上一些芝麻 。