文章图片




文章图片




文章图片




文章图片


白冰糖黄冰糖哪种更好？制糖工人告诉你答案 ， 区别很大 ， 别买错了
为啥孩子都爱吃糖呢？因为吃糖会给他们带来快乐 ， 所以没有不爱吃糖的孩子 ， 只有吃不到糖的孩子 。 市面上的糖果很多 ， 归根到底都是用白砂糖做成的 ， 连冰糖也是的 。 小时候 ， 能吃上一块冰糖 ， 简直太幸福了 。

冰糖是白砂糖再加工得到的一种结晶糖 ， 除了可以直接吃 ， 还可用来给豆浆、汤水增加甜味；还能炒成糖色 ， 给食材上色 ， 用途非常多 。
市面上的冰糖有2种 ， 一种是白色的 ， 另一种是黄色的 ， 他们有啥区别呢？哪种更好？

【白冰糖黄冰糖哪种更好？制糖工人告诉你答案，区别很大，别买错了】估计很多人都认为 ， 2种冰糖只是颜色的差别 ， 其它方面都一样 ， 这么想就错了 。 制糖工人说 ， 白冰糖和黄冰糖的区别很大 ， 最好弄懂了再买 ， 不然就吃亏了 。 下面我就和大家详细说一说它们之间的区别 ， 不懂的快看一看 ， 以后别买错了 。
【白冰糖和黄冰糖】
1、生产工艺
冰糖是用蔗糖、蛋白质原料作为配方 ， 经过再溶、接近处理后重新结晶 ， 就得到了大颗粒的结晶糖 ， 有单晶体和多晶体2种 ， 颜色分为透明和半透明 。

其中 ， 白冰糖属于单晶体冰糖 ， 是上世纪60年代才有的一种新型冰糖 。
白砂糖用热水溶解 ， 过滤后进入结晶罐 ， 糖的浓度饱和后加入晶种进行结晶 ， 但晶粒变大后进行脱密、离心甩干 ， 干燥、过筛后就可以出厂了 。 白冰糖采用了新型工艺 ， 是分档而成的 ， 这是和黄冰糖的主要区别 。
黄冰糖属于多晶体冰糖 ， 同样是以白砂糖为原料 ， 形状不规则 ， 有2种生产工艺 ， 即吊线法、盆晶法 。 它没有经过脱色 ， 所以颜色偏黄 ， 是糖的原色 。

因为黄冰糖比较大 ， 一般都要敲碎后使用 ， 而白冰糖个头小且整齐 ， 使用起来更方便 。
2、营养成分
虽然白冰糖、黄冰糖都是用白砂糖制成的 ， 但因为生产工艺不同 ， 最后得到的冰糖的营养也有很大的区别 。

白冰糖的工艺复杂 ， 经过了洁净、过滤、提纯、脱色等步骤 ， 才变得通体透明 ， 像冰块一样 。 它几乎是没有杂质的 ， 甜味也浓缩了 ， 所以白冰糖吃起来会更甜 ， 但保留的其它营养成分比较少 ， 营养价值不高 。
黄冰糖的工艺简单 ， 少了几个步骤 ， 所以杂质较多 ， 保留的营养成分也多 ， 但味道不太甜 。

3、食用方法
黄冰糖主要就是给稀饭、粥、豆浆、糖水等增加甜味 ， 营养滋补 ， 甜而不腻 。
白冰糖可以直接吃 ， 也可以放进上述食物中增甜 ， 还有一个作用是黄冰糖不具备的 ， 那就是上色 。 用白冰糖炒糖色 ， 颜色更红亮 ， 更有光泽 ， 因为杂质少 ， 味道也更香甜 。

【总结】
到底哪种冰糖好？就看你要什么了 。 我家里就买了2种冰糖 ， 根据用途来使用 。