蒸鱼豉油怎么用 _发酵

蒸鱼豉油可以像酱油一样使用，其主要用法就是在蒸鱼的时候进行提鲜提味，可以在蒸鱼之前添加、也可以在蒸鱼之后添加。在多数情况下建议在蒸鱼之前添加豉油，经过高温蒸制加热会更加卫生。在炒菜烧菜时添加一些豉油也可以使菜肴的味道更加丰富。
豉油的制作工艺

文章插图
低盐固态工艺：添加了大量麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，含盐量较低。
浇淋工艺：是以发酵池进行发酵，将酱汁均匀浇淋酱醅表面进行发酵，是低盐固态酱油的改良工艺。
高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
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