我们在超市看到的带鱼一斤大约是十几元到几十元不等 ， 舟山带鱼即使是在原产地舟山价格也是非常昂贵的 ， 每年临近春节的时候要三百多一斤 。 舟山老百姓们都盛传着一句话 ， “借钱吃带鱼 ， 不算不会过” 。 我们北方人吃带鱼 ， 大多数都是冻带鱼 。 舟山的人们可不吃冻带鱼 ， 甚至他们连这条鱼死了多久 ， 都能够一口吃出来 。 舟山的带鱼好吃 ， 是有科学依据的 。 因为其他地区的带鱼都处于盐分非常高的海水之中 ， 而舟山带鱼是在三江入海处 ， 这里的海水盐度是最低的 ， 而且春夏秋冬四季非常分明 ， 温度也很舒适 ， 所以在舟山出来的带渔就特别的鲜美 。

在舟山 ， 人们吃带鱼 ， 喜欢原汁原味儿的 。 清蒸带鱼是大家吃带鱼最常用的方法 。 带鱼从市场买回来 ， 当然 ， 市场上卖的刚打捞出来的带鱼是最贵的 ， 但是也是大家认为最好吃的 。 这种新鲜的带鱼拿回家后 ， 两面抹上盐 ， 倒上料酒 ， 腌十分钟 。 然后放在蒸锅里蒸上20分钟 ， 就这样就成为一道美味佳肴了 。 清蒸新鲜的舟山带鱼 ， 吃在嘴里像棉花糖一样绵软 。 入口既化 。 冬至来了 ， 带鱼身上的脂肪更厚了 。 用这种清蒸的方法 ， 带鱼的肉质嫩嫩的 ， 滑滑的 。 表面还飘着带鱼油的味道 ， 就别提有多鲜美了 。 本地的舟山人最喜欢吃的 ， 就是这种冬至的时候 ， 捞上来肥肥的带鱼 。