舟山人还会根据带鱼的新鲜程度 ， 有很多种不同的做法 。 他们也喜欢把带鱼做成各种各样的非常美味的食物 。 有我们熟悉的油炸带鱼 ， 还有我们不知道的小米带鱼粥 ， 带鱼烧萝卜 ， 黄豆烧带鱼 ， 带鱼清汤米线 。 还有更奇特的创新的做法呢 ， 漂亮的翡翠带余卷 ， 飘香的铁板烧带鱼 ， 美味的吉利带鱼尾 。 还有当地渔民们的保留做法 ， 蒸带鱼干 ， 雪菜带鱼汤 。 还有我们都想不到的带鱼冻 。 你说在舟山这个地方 ， 只有想不到的带鱼吃法 ， 没有吃不到的带鱼美味 。

在以前舟山的带鱼特别多 ， 可是现在经过人们越来越多的捕捉 ， 带鱼资源越来越少了 ， 而且带鱼这种美味的海产品是不能够人工培育和养殖的 。 那么我们吃到的带鱼只会越来越贵 ， 越来越少 。 舟山每年打上来的带鱼 ， 要做成三种市场上常见的形式 。 第一种当然是最美味的 ， 就是鲜的带鱼 。 第二种是冰冻的带鱼 ， 也是带鱼打捞出来 ， 马上进行急速冷冻 。 第三种就是风干带鱼 ， 将带鱼风干成带鱼干 。 但是无论哪一种带鱼 ， 我们一定要买到舟山带鱼 ， 因为只有这种带鱼是野生的 ， 而且是最美味的 。 我们就要记住选舟山带鱼的诀窍 ， 就是“三小一厚” ， 小小的个头 ， 小小的脑袋 ， 小小的眼睛 ， 厚厚的身体 。 以后我们在吃带鱼就知道了 ， 舟山的带鱼很不好看 ， 特好看的就不是舟山带鱼 。