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很多人都知道 ， 马铃薯在发了芽之后就不能使用 ， 因为发芽的马铃薯已经发生了变质 ， 里面会出现一种叫做龙葵素的毒素 。 这种毒素进入人体之后就会对身体造成侵犯 ， 导致食物中毒发生 。
其实 ， 正常情况下 ， 马铃薯轻度发芽是不影响食用的 。 因为轻度发芽的马铃薯 ， 里面所含有的龙葵素较低 ， 100g里面的马铃薯大概有5~10mg的龙葵素 ， 对健康的威胁性不大 。

但如果马铃薯已经出现了青紫皮或者发了大量的芽就要避免食用 ， 以免大量的龙葵素进入人体之后 ， 导致运动中枢神经以及呼吸中枢神经受到刺激和损害 ， 变得越来越麻痹 。 患者因此会出现恶心呕吐、腹部不适、呼吸困难之类的症状 。
那么 ， 有的人就会好奇：既然发芽的马铃薯有毒 ， 那么发芽的大蒜有没有毒呢？

发了芽的大蒜可以食用 。
大蒜和马铃薯的区别是：马铃薯本身就含有少量的龙葵碱 ， 在发芽的时候 ， 会导致龙葵碱的含量变得越来越多 ， 这些龙葵碱对人体有一定的毒害作用 ， 所以吃了之后就会引起食物中毒 。
而大蒜内部并没有龙葵碱 ， 所以在发芽之后 ， 也不会生成会损害人体健康的物质 。 所以大家是可以放心食用发芽的大蒜的 。 不过 ， 在食用大蒜的时候 ， 也要注意以下3个方面 。

1、生吃大蒜的效果更好
很多人都知道 ， 大蒜是一种调味料 。 在炒菜或者拌菜的时候 ， 加入大蒜可以让食物的味道变得更加好吃 。 不过比起吃熟的大蒜 ， 生的大蒜对身体更有好处 。
因为大蒜里面含有大量的大蒜素 ， 可以帮助人体解毒、杀虫、消肿 ， 如果患了肠炎、痢疾或者肺结核等疾病 ， 都可以适量的食用大蒜来辅助治疗疾病 。

2、大蒜不宜食用过量
大蒜虽然对人体有一定的保健功效 。 但是它具有一定的刺激性 ， 过量的食用也会导致胃和肠道受到刺激 ， 反而有可能损伤脾胃正气 ， 使人出现食欲下降、胃肠不适之类的症状 。
因此 ， 大家在吃大蒜的时候要尽量控制食量 ， 不要一次性吃的过多 ， 以免给身体造成不必要的伤害 。

3、不宜空腹吃大蒜
生活在北方的人 ， 在平时有生吃大蒜的习惯 。 不过在此提醒大家 ， 要尽量避免空腹吃大蒜 ， 因为大蒜具有一定的刺激性 ， 在胃部排空的情况下 ， 吃了大蒜容易刺激胃粘膜 。
因此 ， 而在时用大蒜之前 ， 最好先吃一点东西 。 可以减少胃粘膜受到的刺激 。

结合上文来看 ， 食用发芽的马铃薯确实会对身体造成伤害 ， 但是发芽的大蒜是可以放心食用的 。 而且在食用大蒜的时候 ， 注意以上三个方面就可以让大蒜更好的发挥功效 ， 帮助身体起到保健作用 。
【发芽的马铃薯有毒，那发芽的大蒜有毒？不妨看看文章的分析！】如果大家在吃了大蒜之后感觉到口腔有异味 ， 可以适当地喝茶、喝咖啡、嚼口香糖 ， 口腔里的味道就可以得到改善 。