1 .将冷水放入锅中 ， 加入葱段、姜片和花椒 ， 然后加入鸡腿 ， 用高热煮沸 ， 转到中火 ， 煮沸10分钟 ， 然后关掉火 ， 煨8分钟左右 。

2 .炖好鸡腿后 ， 拿出来放入冰水中彻底冷却 。

3 .冷却后沥干水 ， 将鸡肉切成块 ， 放入盘中 。

4 .将小米胡椒、芫荽、生姜、大蒜和葱分别切碎；成熟的花生被粉碎成粗粒 ， 以备日后使用 。

5 .将胡椒油、辣椒油、芝麻油、生提取物、香醋、白砂糖、姜末、大蒜粉、葱、香菜粉和小米胡椒放入碗中 ， 混合均匀 ， 制成调味汁 。

6 .在鸡肉上撒上调味汁 ， 然后撒上煮熟的白芝麻和磨碎的花生 。